Расход - это мера количества любого потока жидкости за единицу времени. Количество может быть либо объемом, либо массой.
Плотины - это фиксированные барьеры через реку или ручей, которые заставляют воду течь по их вершинам, где высота воды над плотиной может использоваться для расчета потока.