Гидролиз – это химический процесс, при котором молекула воды присоединяется к веществу. Иногда это присоединение приводит к тому, что и вещество, и молекула воды расщепляются на две части. В таких реакциях один фрагмент молекулы-мишени присоединяет ион водорода и разрывает химическую связь в соединении.
Различают три типа реакций гидролиза: солевые, кислотные и основные реакции. Гидролиз соли включает реакцию между органическими соединениями и водой. Кислотный и основной гидролиз включает использование воды в качестве катализатора для запуска реакции гидролиза.