✖O valor de saponificação é a quantidade de hidróxido de potássio (KOH) necessária para saponificar uma certa quantidade de gordura ou óleo.ⓘ Valor de Saponificação [SV] | | | +10% -10% |
✖O índice de acidez é uma medida da quantidade de substâncias ácidas, particularmente ácidos graxos livres, presentes em uma amostra de gordura ou óleo.ⓘ Valor ácido [AV] | | | +10% -10% |