Lepkość kinematyczna jest miarą wewnętrznego oporu płynu na przepływ pod wpływem sił grawitacyjnych. Wyznacza się go poprzez pomiar czasu w sekundach, niezbędnego do przepłynięcia grawitacji przez ustaloną objętość płynu na znaną odległość przez kapilarę w skalibrowanym lepkościomierzu w ściśle kontrolowanej temperaturze