Wyładowanie (Q) nad jazem Cipolletti autorstwa Francisa, cipolletti jest miarą ilości dowolnego przepływu płynu w jednostce czasu. Ilość może być objętością lub masą.
Standardowy jaz Cipoletti ma kształt trapezu. Grzbiet i boki płyty jazu są umieszczone wystarczająco daleko od dna i boków kanału podejściowego, aby zapewnić pełny skurcz. Boki pochylają się na zewnątrz pod kątem od 1 poziomego do 4 pionowego.