Standardowy jaz Cipolletti ma kształt trapezu. Grzbiet i boki płyty jazu są umieszczone wystarczająco daleko od dna i boków kanału wejściowego, aby spowodować pełne skurczenie.
Prostokątny jaz (wycięcie) jest powszechnym urządzeniem używanym do regulacji i pomiaru przepływu w projektach nawadniania. Obecne badania opierały się głównie na eksperymentach laboratoryjnych badających właściwości hydrauliczne prostokątnych wycięć.