Welke factoren beïnvloeden de porositeit?
Porositeit is direct afhankelijk van het aanvankelijke watergehalte, de temperatuur, de druk, de relatieve vochtigheid, de luchtsnelheid, de elektromagnetische straling, de grootte van het voedselmateriaal, de samenstelling en de initiële microstructuur en visco-elastische eigenschappen van het biomateriaal.