Een stuw of laagwaterdam is een barrière over de breedte van een rivier die de stromingseigenschappen van water verandert en meestal resulteert in een verandering in de hoogte van het rivierpeil. Ze worden ook gebruikt om de waterstroom naar de uitlaten van meren, vijvers en reservoirs te regelen.
Uitgangspunt voor het gebruik van een stuw, goot of soortgelijke stromingsmeetconstructie is dat constructies een uniek regeltraject in de stroming produceren.