Lo sforzo di taglio ottaedrico è una misura dello sforzo di taglio che agisce su un piano ottaedrico all'interno di un materiale sottoposto a carico complesso. Questo piano è orientato ad angoli uguali rispetto agli assi di sforzo principali, rendendolo una rappresentazione bilanciata dello stato di taglio del materiale. Lo sforzo di taglio ottaedrico è utile per prevedere lo snervamento nei materiali in condizioni di sforzo multiassiale, poiché aiuta a stimare l'inizio della deformazione plastica. È comunemente utilizzato nelle teorie di guasto come il criterio di von Mises, in cui si presume che lo snervamento si verifichi quando lo sforzo di taglio ottaedrico raggiunge un valore critico in base alla resistenza del materiale.