La velocità di taglio, chiamata anche velocità di attrito, è una forma in base alla quale uno sforzo di taglio può essere riscritto in unità di velocità. È utile come metodo nella meccanica dei fluidi per confrontare le velocità reali, come la velocità di un flusso in un flusso, con una velocità che mette in relazione il taglio tra gli strati di flusso.