✖Il valore di saponificazione è la quantità di idrossido di potassio (KOH) necessaria per saponificare una certa quantità di grasso o olio.ⓘ Valore di saponificazione [SV] | | | +10% -10% |
✖L'indice di acidità è una misura della quantità di sostanze acide, in particolare di acidi grassi liberi, presenti in un campione di grasso o olio.ⓘ Valore acido [AV] | | | +10% -10% |