La loi d'évaporation de Dalton stipule que le taux d'évaporation est proportionnel à la différence entre la pression de vapeur saturante à la température de l'eau (ew) et la pression de vapeur réelle dans l'air (ea)
La loi de Dalton est particulièrement importante dans les études atmosphériques. La loi de Dalton joue un rôle important en médecine et dans d'autres domaines de la respiration.