✖L'indice de saponification est la quantité d'hydroxyde de potassium (KOH) nécessaire pour saponifier une certaine quantité de graisse ou d'huile.ⓘ Indice de saponification [SV] | | | +10% -10% |
✖L'indice d'acide est une mesure de la quantité de substances acides, en particulier d'acides gras libres, présentes dans un échantillon de graisse ou d'huile.ⓘ Indice d'acide [AV] | | | +10% -10% |