Qu’est-ce que la décharge de gâteau ?
La décharge du gâteau se produit lorsque tous les solides sont retirés de la surface du gâteau par une lame de grattoir, laissant une surface propre lorsque le tambour rentre dans la bouillie. Il existe quelques types de décharge : grattoir, rouleau, ficelle, bande sans fin et pré-couche.