✖El índice de saponificación es la cantidad de hidróxido de potasio (KOH) necesaria para saponificar una determinada cantidad de grasa o aceite.ⓘ Valor de saponificación [SV] | | | +10% -10% |
✖El índice de acidez es una medida de la cantidad de sustancias ácidas, particularmente ácidos grasos libres, presentes en una muestra de grasa o aceite.ⓘ Índice de acidez [AV] | | | +10% -10% |